تعد الزلابية واحدة من الحلويات المحببة ذات الشعبية الواسعة والتى تكتسب مذاقًا خاصًا،
وهى من الحلويات المشهورة فى العديد من الدول العربية وتحمل اسماءً مختلفة فى هذه الدول
وأشكالاً أيضًا مختلفة. وتتميز الزلابية أيضًا بأنها غير مكلفة ويمكنك تطويرها بعشرات الطرق المختلفة.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
2 كوب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
زيت قلى
4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
عسل نحل أو شربات
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
- نحضر ربع كوب ماء دافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر ونقلبهما جيدًا ثم نتركهما فى درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة
- نترك الخميرة حتى يتضاعف حجمها وتتخمر
- نحضر إناء كبير ونضع داخله الدقيق ونضيف إليه النشا والملح ونقلبهما بالمضرب اليدوى
- نضيف كمية من الزيت على الدقيق ونقلبهم جيدًا
- نحضر خليط الخميرة ونصبه على الدقيق ونقلب جيدًا ثم نصب باقى الماء بالتدريج مع التقليب بشكل مستمر بالمضرب اليدوى
- حين تصبح لدينا عجينة ثقيلة القوام نتركها تتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل
- حين تختمر العجينة نضعها فى كيس حلوانى ثم نضع الزيت فى مقلاة عميقة على النار العالية
- ننزل قطعة وراء الأخرى من عجينة الزلابية من كيس الحلاونى لكى تكون الزلابية كلها بنفس الحجم والشكل
- نقلبها فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى فاتح من كل الجوانب
- نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على أوراق المطبخ لنخلصها من الزيت الزائد
- نضعها فى طبق التقديم ونرش عليها السكر البودرة أو الشربات حسب الذوق
طريقة عمل الزلابية الجزائرية
هذه الحلوى هى طبق تقليدى مشهور فى الجزائر والمغرب وتونس، وتشتهر فى شهر رمضان بشكل خاص ويتم توزيعها
على الناس فى الشوارع كأحد أشكال الصدقة.
مكونات الزلابية الجزائرية
2 كوب دقيق أبيض منخول
2 كوب نشا
2 كوب ونصف ماء فاتر للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
زيت للقلية
مكسرات مجروشة للتزيين
شربات سميك
طريقة التحضير:
- نحضر إناء واسع ونضع فيه الدقيق والنشا والملح والخميرة
- نقلب المكونات معًا ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح لدينا عجينة لينة قابلة للتشكيل
- نغلفها بورق التغليف ونتركها ساعة ترتاح مع الحرص على تقليبها كل ربع ساعة
- نضب العجينة فى كيس الحلوانى ونصبها فى الزيت غير المسخن سابقًا
- نشكلها فى اسطوانات ونحمرها حتى يصبح لونها ذهبيًا
- نضعها فى الشربات البارد السميك فور خروجها من الزيت
- نزينها بالمكسرات المجروشة
شكرا لك .. الى اللقاء
*
*
ليست هناك تعليقات: